Voici une recette savoureuse pour préparer un tajine de viande aux prunes (ou aux pêches) :
### Ingrédients
- 800 g de viande (agneau ou bœuf), coupée en morceaux
- 2 oignons, finement hachés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de viande (ou d'eau)
- 200 g de prunes dénoyautées (ou de pêches)
- 100 g d'amandes, blanchies et grillées
- 2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
### Instructions
1. **Préparation de la viande :**
- Dans une grande casserole ou un tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail, le gingembre, la cannelle, le cumin et le curcuma. Mélanger pendant 1-2 minutes pour libérer les arômes.
2. **Cuisson de la viande :**
- Ajouter les morceaux de viande dans la casserole et les faire dorer de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Verser le bouillon de viande (ou de l'eau) et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. **Ajout des fruits :**
- Ajouter les prunes (ou les pêches) et les amandes dans la casserole. Si vous utilisez du miel, ajoutez-le également. Mélanger délicatement.
- Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
4. **Finition :**
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour la réduire.
5. **Service :**
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de couscous ou de pain.
Bon appétit ! Si vous avez besoin d'autres recettes ou conseils, n'hésitez pas à demander.