Il est généralement recommandé de peser les aliments **avant la cuisson** pour plusieurs raisons :
1. **Précision des recettes :** Les recettes sont souvent basées sur des poids bruts, donc peser avant la cuisson garantit que vous utilisez la quantité correcte d'ingrédients.
2. **Évaporation et absorption :** La cuisson peut entraîner une perte d'eau (pour les aliments comme les légumes) ou une absorption d'eau (pour les pâtes ou le riz), ce qui peut modifier le poids final.
3. **Contrôle des portions :** Si vous suivez un régime ou surveillez votre apport calorique, peser avant la cuisson vous aide à mieux gérer vos portions.
Cependant, il peut y avoir des exceptions, par exemple :
- Pour certains plats, comme les soupes ou les ragoûts, il peut être utile de peser après cuisson pour connaître le poids total du plat final.
En résumé, pour la plupart des recettes, il est préférable de peser les aliments avant la cuisson.