Le labneh kibbeh est un plat traditionnel du Moyen-Orient, combinant le goût crémeux du labneh (un yaourt égoutté) avec la saveur savoureuse des boulettes de kibbeh. Voici une recette simple pour préparer ce délicieux plat :
### Ingrédients
#### Pour le kibbeh :
- 500 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
- 250 g de boulgour fin
- 1 oignon, haché finement
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
#### Pour le labneh :
- 500 g de yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Menthe ou persil frais pour la garniture
### Instructions
1. **Préparation du kibbeh :**
- Rincer le boulgour à l'eau froide et le laisser tremper pendant environ 30 minutes. Égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un grand bol, mélanger le boulgour, la viande hachée, l'oignon, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former des boulettes ou des disques avec le mélange.
2. **Cuisson :**
- Dans une poêle, chauffer de l'huile d'olive et faire frire les boulettes de kibbeh jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
3. **Préparation du labneh :**
- Dans un bol, mélanger le yaourt avec le sel. Pour une consistance plus épaisse, laisser égoutter le yaourt dans un linge propre pendant quelques heures.
- Servir le labneh dans un plat, arroser d'huile d'olive et garnir de menthe ou de persil.
4. **Assemblage :**
- Disposer les boulettes de kibbeh sur le labneh et servir avec du pain pita ou des légumes frais.
Bon appétit ! Si vous avez besoin d'autres recettes ou conseils, n'hésitez pas à demander.