Aujourd'hui je vous présente le kibbeh libanais, un des types de kibbeh levantin, c'est un mélange de viande et de boulgour, farci de viande hachée, mis dans du lait et servi avec des pignons de pin frits.
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Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Nombre de personnes 6
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Ingrédients
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Un demi-kilo de viande hachée
1 kilo de boulgour
1 gros oignon haché
1 cuillère à soupe de marjolaine
sel
Le poivre noir
cumin
Eau bouillante
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Rembourrage:
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Un demi-kilo de viande hachée
1 gros oignon haché
sel
Le poivre noir
épices
huile
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Mélange de yaourt :
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2 litres de lait
1 oeuf
4 cuillères à soupe d'amidon
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Étapes de préparation
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Faites tremper le boulgour dans l'eau pendant 10 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
Placez le boulgour, la viande et les oignons dans le hachoir et hachez-les bien jusqu'à consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du cumin et hachez à nouveau.
Mettez l'huile dans une casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez-y la viande.
Remuez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajoutez les oignons et remuez jusqu'à ce qu'ils fanent.
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre noir et des épices et remuez bien.
Prenez un œuf du mélange de boulgour, mettez-y une cuillerée du mélange d'oignons et fermez-le bien en forme ovale.
Répétez le processus jusqu'à ce que la quantité soit épuisée.
Mettez l'eau bouillante dans une casserole sur le feu et placez-y le kibbeh pendant 10 minutes.
Dissoudre la fécule dans le lait, ajouter l'œuf et bien fouetter.
Mettez le mélange sur le feu et remuez bien jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirez le kibbeh de l'eau bouillante et placez-le dans le mélange de lait.
Laisser sur feu doux 10 minutes jusqu'à cuisson.
Disposez dans une assiette et servez chaud.
