Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des haricots à l'huile :
### Ingrédients
- 400 g d'haricots verts (frais ou en conserve)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de cidre)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais, hachées (pour la garniture)
- 1/2 cuillère à café de piment rouge (facultatif)
### Instructions
1. **Préparation des haricots :**
- Si vous utilisez des haricots frais, commencez par les laver et les équeuter. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les.
2. **Préparation de la vinaigrette :**
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment rouge (si utilisé). Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. **Assemblage :**
- Dans un saladier, mélanger les haricots avec la vinaigrette. Assurez-vous que les haricots soient bien enrobés.
4. **Repos :**
- Laisser reposer les haricots à l'huile pendant au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent. Cela peut également être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
5. **Service :**
- Avant de servir, garnir de persil frais haché. Ces haricots à l'huile peuvent être servis en entrée, en accompagnement ou en salade.
Bon appétit ! Si vous avez besoin d'autres recettes ou conseils, n'hésitez pas à demander.