Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des **haricots à la salade** :
### Ingrédients
- 400 g d'haricots verts (frais ou surgelés)
- 1 petite échalote (ou 1 oignon rouge)
- 1 poivron rouge (ou jaune)
- 1 tomate
- 100 g de feta (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de cidre)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la garniture)
### Instructions
1. **Préparez les haricots :**
- Si vous utilisez des haricots frais, équeutez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. **Coupez les légumes :**
- Émincez l'échalote, coupez le poivron en dés et la tomate en petits morceaux.
3. **Mélangez les ingrédients :**
- Dans un grand saladier, combinez les haricots verts, l'échalote, le poivron, la tomate et la feta émiettée.
4. **Préparez la vinaigrette :**
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
5. **Assaisonnez la salade :**
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. **Garnissez :**
- Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de persil pour la fraîcheur.
### Dégustation
- Servez la salade d'haricots en entrée ou en accompagnement. Elle peut être dégustée froide ou à température ambiante.
### Remarque
- Cette salade est parfaite pour les pique-niques et peut être préparée à l'avance. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes ou des graines selon vos goûts.
Bon appétit !