Couscous à la viande alloush
Voici une recette traditionnelle pour préparer un couscous à la viande alloush (agneau) :
### Ingrédients
#### Pour le couscous :
- 500 g de couscous
- 600 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
#### Pour la viande :
- 800 g de viande d'agneau (alloush), coupée en morceaux
- 2 oignons, hachés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en morceaux
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 tomates, pelées et concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
### Instructions
#### Préparation de la viande :
1. **Faire revenir la viande :**
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux d'agneau et les dorer de tous les côtés.
2. **Ajouter les légumes :**
- Incorporer les carottes, les courgettes, le poivron et les tomates. Mélanger bien.
- Ajouter le concentré de tomate, les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle), le sel et le poivre. Mélanger à nouveau.
3. **Cuisson :**
- Verser suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
#### Préparation du couscous :
1. **Cuisson du couscous :**
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Retirer du feu et ajouter le couscous.
- Couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajouter l'huile d'olive et égrainer le couscous à l'aide d'une fourchette.
#### Service :
1. **Assemblage :**
- Dans un grand plat, disposer le couscous. Faire un puits au centre et y placer la viande et les légumes.
- Arroser avec un peu de bouillon de cuisson si désiré et garnir de coriandre fraîche.
Servez chaud et régalez-vous ! Si vous avez besoin d'autres recettes ou conseils, n'hésitez pas à demander.