Voici une délicieuse recette de brioches croustillantes à la cannelle :
### Ingrédients
#### Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
#### Pour la garniture :
- 100 g de sucre cassonade
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 50 g de beurre ramolli
#### Pour le glaçage (facultatif) :
- 100 g de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de lait
### Instructions
1. **Préparation de la pâte :**
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Ajoutez le mélange de lait et de levure, les œufs et le beurre fondu à la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. **Préparation de la garniture :**
- Dans un bol, mélangez le sucre cassonade et la cannelle.
3. **Façonnage des brioches :**
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Étalez le beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle uniformément sur le dessus.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découpez-le en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
4. **Cuisson :**
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. **Préparation du glaçage (facultatif) :**
- Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Une fois les brioches refroidies, nappez-les de glaçage.
### Dégustation
- Servez ces brioches croustillantes à la cannelle tièdes pour un maximum de saveur. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter !
Bon appétit !