brioches croustillantes à la cannelle

brioches croustillantes à la cannelle


Voici une délicieuse recette de brioches croustillantes à la cannelle :

### Ingrédients

#### Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu

#### Pour la garniture :
- 100 g de sucre cassonade
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 50 g de beurre ramolli

#### Pour le glaçage (facultatif) :
- 100 g de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de lait

### Instructions

1. **Préparation de la pâte :**
   - Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
   - Dans un petit bol, émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
   - Ajoutez le mélange de lait et de levure, les œufs et le beurre fondu à la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
   - Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
   - Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. **Préparation de la garniture :**
   - Dans un bol, mélangez le sucre cassonade et la cannelle.

3. **Façonnage des brioches :**
   - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   - Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
   - Étalez le beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle uniformément sur le dessus.
   - Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découpez-le en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.

4. **Cuisson :**
   - Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
   - Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
   - Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. **Préparation du glaçage (facultatif) :**
   - Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
   - Une fois les brioches refroidies, nappez-les de glaçage.

### Dégustation
- Servez ces brioches croustillantes à la cannelle tièdes pour un maximum de saveur. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Bon appétit !
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